نبض مصر الحرة نبض الشارع لحظة بلحظة
يعتبر زيت جوز الهند موضوعًا ساخنًا في الوقت الحالي مع عناوين الأخبار اليومية التي تطالب بكل شيء بدءًا من فقدان الوزن وحتى علاج مرض الزهايمر، مما يجعل الناس مفتونين ولكنهم مرتبكون أيضًا. فهل هو صحي أم غير صحي؟ فيما يلي بعض الحقائق عن Coconut Oil.
من أين يأتي زيت جوز الهند؟
هناك 3 أنواع رئيسية من Coconut Oil:
- بكر أو غير مصفى: المستخرج من ثمرة جوز الهند الناضجة الطازجة دون استخدام درجات حرارة عالية أو المواد الكيميائية.
- مكرر: مصنوع من لحم جوز الهند المجفف الذي غالبًا ما يتم تبييضه كيميائيًا وإزالة الروائح الكريهة.
- مهدرجة جزئيًا : تتم معالجتها بشكل أكبر وتحويل بعض الدهون غير المشبعة (الدهون الجيدة) إلى دهون متحولة (الدهون السيئة).
الخصائص الغذائية لزيت جوز الهند:
إن زيت جوز الهند الذي تجده في المتجر بغض النظر عن نوعه، يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة – تتراوح بين 82-92٪، في الواقع، تعتبر دهون صلبة. تضيف ملعقة كبيرة من Coconut Oil ما يصل إلى 11 جرامًا من الدهون المشبعة. الحد اليومي الموصى به من قبل جمعية القلب الأمريكية هو 13 جرامًا.
تحتوي معظم زيوت الطهي الشائعة بما في ذلك زيت الكانولا والذرة وعباد الشمس وفول الصويا وبذور الكتان وبذور العنب وزيت الزيتون البكر الممتاز، على دهون مشبعة أقل بكثير من Coconut Oil.
هل هو صحي أم غير صحي؟
الحقيقة هي أنه لا توجد أدلة علمية كافية لدعم الادعاءات العديدة حول الفوائد الصحية المحتملة لزيت جوز الهند ، لكننا نعلم أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المشبعة التي ترفع مستوى الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار.
ولكن ماذا عن الاعتقاد بأن الدهون المشبعة ليست كلها سيئة؟ في السنوات الأخيرة، شبهت العديد من الادعاءات زيت جوز الهند بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) المعروفة أيضًا باسم الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة.
MCTs هي نوع من الدهون المشبعة التي تم ربطها بفوائد صحية محتملة مثل فقدان الوزن والتحكم في الشهية وزيادة التمثيل الغذائي والتأثيرات المضادة للالتهابات وما إلى ذلك. ولكن هنا هو المفتاح لا يمكن تطبيق هذا البحث على Coconut Oil لأن الدهون الثلاثية السائدة في زيت جوز الهند تختلف في تركيبها وامتصاصها واستقلابها.
