الخضروات أفضَل أشكال الأكل النافعة لجسد الإنسان ، ويكمن سر الخضروات وفائدتها فى أنها تمد الجسد بالكثير من المكونات الغذائية النافعة، ولطالما ارتبطت الخضروات الورقية كالسبانخ بتقليل نسب الإصابة بمشكلات القلب وأمراضه.
البنجر من أفضَل أشكال الخضروات التى ترقية وضعية الجسد، وتعمل على فتح الأوعية الدموية وتخفض من ضغط الدم، لهذا فهو نافع للأفراد الطبيعين لاغير، أما من يتكبدون من أمراض ومشكلات القلب فغير موائم، فهو غنى بأكسيد النيتريك، مما يعزز سريان الدم بالأعضاء والعضلات، الأمر الذي يعزز تمكُّن الجسد من بذل الجهد وممارسة تمرينات الجسد.
أما عن ازدياد ضغط الدم، فمن يعانى منه ويتعاطى أدوية وعقاقير لضبطه، مثل النتروجليسرين أو مثبطات الفوسفو، وهى مثبطات كثيرا ما ما تبقى فى عقاقير تدهور الانتصاب، فليس عليهم تناول العديد من الخضروات لإن النسق الغذائى النباتى فى هذه الوضعية يصبح غير آمن على صعيد ضغط الدم، لهذا فإذا كنت عليل ضغط دم عليك باستشارة طبيبك المخصص الذى يلزم أن يحدد لك لائحة بالمأكولات المسموحة، وأخرى ممنوعة.