نبض مصر الحرة نبض الشارع لحظة بلحظة
هناك العديد من الآراء المختلفة حول الدهون وما إذا كانت “جيدة” أو “سيئة”، يقول البعض إنها تجعلك سمينًا ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها يجب أن تشكل معظم نظامك الغذائي – من هو الصحيح؟، الجواب بين هذين الطرفين، تؤثر الطول والوزن والقضايا الطبية على كمية ونوع الدهون التي يجب على الشخص تناولها.
لماذا نحتاج الدهون؟
الدهون هي مصدر الطاقة الأول لدينا، فهي تتمتع بأعلى قيمة حرارية وتحتوي على حوالي 9 سعرات حرارية لكل جرام – أي ضعف ما يعادل البروتين أو الكربوهيدرات ( المغذيتان الرئيسيتان الآخرتان إلى جانب الدهون).
ولكن إذا أخذنا طاقة أكثر في شكل دهون أكثر من احتياجات الجسم ، يتم تخزينها في ما يسمى احتياطيات الدهون.
على الرغم من أننا عادة ما نفكر فقط في احتياطيات الدهون عندما نريد فقدان الوزن ، فإنها تلعب دورًا مهمًا في الجسم.
تلعب الدهون دورا هاما في:
حماية وعزل الأعضاء
امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ، D ، E و K)
إنتاج هرمون والعديد من العمليات الهامة الأخرى في الجسم
ما هي الأحماض الدهنية والتي هي صحية؟
الدهون مصنوعة من الأحماض الدهنية. قد تحتوي الدهون التي نستهلكها على أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية: الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة والدهون غير المشبعة.
1 الأحماض الدهنية المشبعة
تحدث بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية مثل الزبدة والقشدة والجبن. ولكن أيضا في بعض الدهون النباتية ، مثل زيت النخيل وجوز الهند.
هل الدهون المشبعة صحية؟
ويشار إلى الدهون المشبعة أيضًا باسم “الدهون غير الصحية”. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة أن الدهون المشبعة تلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة الجسم .
وبالمثل ، فإن طبقة الدهون تحمي أعضاءنا ، وأغشية الدهون تساعد في تنظيم الخلايا وأيضًا يتم دعم إنتاج الهرمونات عن طريق الدهون.
2 الأحماض الدهنية غير المشبعة
توجد الدهون غير المشبعة بشكل أساسي في الزيوت النباتية مثل بذور اللفت والزيتون وعباد الشمس وزيت الفول السوداني ، وكذلك الأفوكادو والمكسرات والأسماك الدهنية .
هل الدهون غير المشبعة صحية؟
تتمتع الدهون غير المشبعة بأكثر الفوائد الصحية: فهي تساعد على حماية عقلك ، وتمنع الالتهابات والإصابات ، وتحافظ على صحة قلبك ، وما إلى ذلك، يمكنك تقديمه لك كحامي لجسمك – مع تجنب التأثيرات السلبية ودعم صحتك.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6
هناك فرق بين الأحماض الدهنية أوميغا 6 (الموجودة في عباد الشمس والذرة وزيت فول الصويا) والأحماض الدهنية أوميغا 3.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 تحمي نظام القلب والأوعية الدموية عن طريق منع مرض الشريان التاجي، بالإضافة إلى ذلك ، يكون لها تأثير إيجابي على مستوى الكوليسترول لديك ، حيث إنها تزيد من الكوليسترول “الجيد” (HDL) ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تطور الدماغ.
يتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون أحماض أوميغا 6 الدهنية وأوميغا 3 أقل ، مما قد يسبب التهابًا مزمنًا، معظمنا لديه نسبة 17: 1 (أوميغا 6 إلى أوميغا 3) ، والتي يجب أن تكون 5: 1.
3 الدهون غير المشبعة
تم العثور على هذه الدهون في الأطعمة المصنعة والمقلية والفطائر والبسكويت والسمن والأطعمة المجمدة وغيرها .
هل الدهون المتحولة صحية؟
يتم إنتاج الدهون غير المشبعة الاصطناعية أثناء العملية الصناعية حيث يتم هيدروجين الزيت لتصلبها، يرتبط تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة بزيادة خطر الوفاة .
وذلك لأن هذه الدهون تقلل من نسبة الكوليسترول الجيد ، وتزيد من نسبة الكوليسترول السيئ ، وبالتالي تعزز الالتهاب .
