نبض مصر الحرة نبض الشارع لحظة بلحظة
“الفواكه والخضروات المجمدة تحتوي على المزيد من الفيتامينات أكثر من الفيتامينات الطازجة”، بالتأكيد سمعت هذه المقولة من قبل. لكن هل هذا صحيح؟ ألقينا نظرة فاحصة على الفواكه والخضروات.
طازجة أو مجمدة – ما هو أكثر صحة حقا؟
الطازجة ليست دائما جديدة من موسم الحصاد إلى السوبر ماركت، غالباً ما يتعين على الفواكه والخضروات البقاء على قيد الحياة في رحلة طويلة، هذا غير موات بشكل خاص للفيتامينات الحساسة، مثل فيتامين C (وفيرة في الفلفل والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والقرنبيط والسبانخ والحمضيات)، تسهم ظروف الحرارة والضوء السيئة وكذلك ملامسة الأكسجين في فقدان فيتامين سي السريع.
الأغذية المجمدة غالبا ما تكون بديلًا جيدًا
بالنسبة للخضروات والفواكه المجمدة ، يتم الحصول على الطعام بنضج مثالي ويتم تجميده على الفور، يتعلق الأمر فقط بـن تكون خسارة المواد الغذائية منخفضة.
إذا كنت لا تأكل الفواكه والخضروات بسرعة ، فيجب عليك اللجوء إلى المنتجات المجمدة بشكل أفضل، يحتوي الطعام المجمد على الفيتامينات والمعادن أكثر من المنتجات الطازجة المخزنة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
خاصة مع الخضراوات الغنية بفيتامين C – مثل البروكلي أو الفاصوليا الخضراء – من الأفضل غالبًا أن تفضل النسخة المجمدة، أظهرت دراسة أن محتوى مضادات الأكسدة في العنب البري بعد 3 أسابيع في الثلاجة كان أعلى من محتوى البديل الجديد.
تجهيز الفواكه والخضروات أمر بالغ الأهمية
يعتمد عدد الفيتامينات والمعادن التي لا تزال موجودة في الفواكه والخضروات عند استهلاكها أيضًا على كيفية معالجة المنتجات، يجب عدم طهي الخضار مباشرة في الماء، ولكن يجب طهيها أو طبخها على البخار، أو يمكنك استخدامه الخام لسلطة لذيذة .
تؤكل الفاكهة عادة على أي حال، إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن البضائع الموسمية مثل الكرز أو الخوخ أو الكمثرى في موسم البرد ، فيمكنك غليها في الصيف أو الخريف.
لا يتسبب ذلك في فقدان الفيتامينات الكبيرة – ولكن لا يتم الحفاظ على الفاكهة إلى أجل غير مسمى، تأكد من استهلاك الفاكهة المطبوخة في غضون عام.
